НОВОСТНАЯ ПЯТНИЦА. Шедевр русской кухни
Издавна на Руси пекли ржаной – чёрный – хлеб из кислого теста на закваске, приготовленной из воды и муки.
Ассортимент такого хлеба, без которого русская еда немыслима, к началу XX века был обширен: его выпекали из обыкновенной отрубяной, обдирной и пеклёванной ржаной муки, весом до 8 кг – в частных и воинских пекарнях и до 12-18, а иногда и до 32 кг – в монастырях. И это был тот самый хлеб, который со стародавних времён в домашнем обиходе и торговле называли ковригой, или караваем.
- Подробнее о НОВОСТНАЯ ПЯТНИЦА. Шедевр русской кухни
- 809 просмотров