Яйцо сельскохозяйственной птицы – легкоусвояемый продукт питания, состоящий из полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. В мясе птицы по сравнению с мясом других животных меньше соединительной ткани, больше хорошо усвояемых белков, характеризующихся оптимальным соотношением всех незаменимых аминокислот. Жир птицы – также легкоусвояемый продукт. В газете «Марийская правда» за 22 июня 1932 года был опубликован очерк Н. Троицкого под названием очерк «Куриная ферма». Автор с изрядной долей вдохновения излагает свои путевые впечатления:
«Еду в командировку. Майский вечер. В 20-ти километрах от города Йошкар-Ола затерялся небольшой (как и все колхозы этой области) колхоз «Дружба». Заезжаю к первому попавшемуся колхознику ночевать. Хозяин – широкоплечий, приземистый, с большой лысиной на голове, лет сорока… Из беседы узнаю, что Иван Ильич (так звать хозяина) заведующий птицефермой колхоза «Дружба». Поужинали. Еще час, полтора. Хозяин предложил осмотреть ферму. Через калитку и гумно выходим в зады деревни, на выгон. Впереди, в двух сотнях шагов, виднеются из-за высокого забора тесовые крыши двух каких-то новых, приземистых, как наш хозяин, бревенчатых построек. «А вот и ферма», – проговорил спутник, указывая рукой по направлению этих построек. Здесь живут куры. По утрам разносится хлопотливое кудахтание, трубные крики петухов, веселый птичий гомон. К вечеру он затихает. Я долго хожу из отделения в отделение, рассматривая устройство кормушек, нашестей, гнезд. Сквозь застекленные переплеты окон на пол ложатся багровые четырехугольники от заходящего солнца. Птицы готовятся ко сну. Пол устлан свежей соломой. Чисто. Уборка в птичниках проводится ежедневно…». В наше время на птицефабриках предполагается размещение от 3 до 7 птиц на 1 кв. метр (в зависимости от технологии и породы кур).
«Подходим к другому зданию странной формы. Здесь, под четырьмя бруберами находится более двух тысяч желторотых, пушистых, не знающих матери, цыплят…». Другая цитата из учебника по современному птицеводству: «Родительское стадо содержат в клетках по 30 голов: на 10 самок приходится 1 самец. Площадь клеток маленькая. На каждую особь отделяется не более 10 см2».
В 1930-е годы куры колхозом поставлялись в счет птицезаготовок, были планы и на поставку яиц. Но какое было качество продукции!
«Перед каждым отделением цыплят и кур отгорожены большие ровные поляны – «выгул». Выгул зарос травой. Весенний выгул, самая веселая пора. От яркого солнца, от тепла птица становится шалой. Бегает, играет петушиным скоком… Встал вопрос о корме для куриной фермы. Надо позаботиться «загодя». Выделить особый огород для фермы».
Читайте старые подшивки главной газеты Республики Марий Эл – «Марийской правды», самый полный архив которой хранится в фондах Национальной библиотеки имени С. Г. Чавайна.

Материал подготовила О. А. Севрюгина, главный хранитель фондов.