В последние несколько лет на полках супермаркетов и на рынках появился диковинный продукт, о котором некоторые только слышали, а другие активно используют его уже много лет, – это имбирь.
Имбирь чаще всего продаётся в виде спелых корневищ, сушеного порошка, маринованных или засахаренных кусочков. Кроме того, можно найти в продаже имбирное масло или вытяжку из корня. Также имбирь входит в состав многих продуктов – азиатских соусов, газировок, смесей специй.
Корень имбиря – это узловатое, мясистое корневище многолетнего тропического растения с острым жгучим вкусом и ярким цитрусовым ароматом. Плоть молодых корневищ почти белая; чем старше корневище, тем желтее оно на изломе. Название растения произошло от санскритского слова singabera (дословно означает «рогатый корень»), что указывает на характерную ветвистую форму корня этого растения.
Родиной имбиря считается Южная Азия. В Средние века растение завезли в Европу. Там имбирь ценился на вес золота, поскольку хитрые купцы выдавали его за одно из лучших средств для профилактики чумы. В начале XVI века растение попало в Америку, где довольно быстро обрело популярность. На Руси имбирь также появился в XVI веке и стал востребованным ингредиентом в русской кулинарии. Его начали использовать в сбитне, квасе и медовухе, а также при выпечке пирогов и куличей. Считается, что традиционное русское имбирное печенье с пряным вкусом дало название самому слову «пряник».
Корень имбиря обладает множеством полезных свойств и применяется в виде отваров и настоев для лечения и профилактики самых разных заболеваний. Вещества гингерол и шогаол – это главные активные соединения в корне имбиря, которые придают растению характерный жгучий вкус. Имбирь богат витаминами А, В1, С, В2, микро- и макроэлементами (железо, цинк, натрий, калий, соли кальция, магния, фосфора) и всеми необходимыми для здоровья человека аминокислотами, которые поддерживают общий обмен веществ.
Ключевые фармакологические свойства имбиря.
- Поддержка иммунитета.
Имбирь широко известен как натуральное средство против простуд: он согревает, улучшает кровообращение и обладает лёгким противомикробным эффектом. Напитки с имбирём уменьшают воспаление, смягчают кашель, улучшают общее самочувствие и помогают быстрее восстановиться после болезни.
- Польза для пищеварения.
Корень имбиря стимулирует выработку пищеварительных ферментов, улучшает аппетит, ускоряет переработку пищи и помогает при вздутии, тошноте и тяжести в желудке. Он эффективен при морской болезни, токсикозе и некоторых видах расстройства пищеварения.
- Польза для сердца и сосудов.
Имбирь улучшает микроциркуляцию, снижает уровень «плохого» холестерина и укрепляет сосуды. Калий поддерживает нормальный сердечный ритм, а антиоксиданты уменьшают риск воспалительных процессов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Контроль веса и обмена веществ.
Имбирь ускоряет метаболизм, помогает сжигать калории и снижает чувство голода. Его часто используют в составе детокс-напитков и диетических программ для нормализации веса, улучшения обмена веществ.
Введение продукта в рацион нужно осуществлять постепенно, чтобы обеспечить адаптацию организма к новому компоненту питания. Людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы и тем, кто постоянно принимает лекарства, лучше уточнить у своего врача, насколько имбирь совместим с их лечением.
Имбирь – уникальное растение, которое находит применение не только в кулинарии и народной медицине, но и в области косметологии, в частности при создании уходовых средств для тела, кожи и волос.
Более подробные сведения о разнообразных рецептах и лечебных свойствах имбиря можно найти в журналах «Здоровье» (№2/2011), (№10/2023), «Наука и жизнь» (№1/2020).
Информацию подготовила О. А. Алексеева, библиотекарь отдела периодических изданий
