Лето – время, когда можно смело забыть про экзотику и наслаждаться вкусом своих родных и близких нашему рациону фруктов и ягод. Уже в начале июня наступает прекрасная пора, начинает созревать, одна из самых вкусных и любимых нами ягод – черешня.
Мы называем черешню ягодой, а вот биологи могут с нами поспорить. С точки зрения ботаники – это косточковый фрукт. В ягоде должно быть много семян, а в черешне только одна косточка. Но этот фрукт настолько мал, что в повседневной жизни и в кулинарии все привыкли называть его ягодой.
Черешня имеет и другое название – «вишня птичья»; это означает, что она не просто «родственница» вишни, а её разновидность. Своё второе название черешня получила из-за того, что её сочные и сладкие плоды являются излюбленным лакомством для диких птиц.
Черешня известна человечеству с древних времён. Археологи обнаруживали окаменелые косточки в доисторических пещерах по всей Европе и Азии. На Руси черешня появилась примерно в XVII веке. Сначала она росла только на юге страны, в Крыму и на Кавказе, но постепенно, благодаря трудам селекционеров, начала осваивать и более северные регионы.
Прекрасные вкусовые качества разных сортов черешни никого не оставляют равнодушным, поэтому на протяжении многих лет эти прекрасные деревья остаются настоящими фаворитами среди садоводов.
Информацию о тонкости выращивания черешни на садовом участке, правилах высаживания и сортовом разнообразии можно найти в журналах «Приусадебное хозяйство» (12/2021), (6/2023).
Черешня – безусловный лидер по цветовой гамме среди ягод нашей средней полосы. Неудивительно, ведь плоды черешни имеют невероятно богатую окраску – они бывают ярко-красными, лимонно-жёлтыми, кремово-жёлтыми, розовыми. Каждый сорт черешни имеет неповторимый вкус – от кисло-сладкого до сахарного.
Ягоды черешни представляют собой ценный источник биологически активных веществ. Её любят и взрослые и дети, она не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Содержание кальция в ягодах помогает восстановить кислотно-щелочной баланс организма. Фосфор, как известно, способствует укреплению костей и зубов, а также благотворно влияет на эндокринную систему и участвует в процессе свертываемости крови. Железо поддерживает уровень гемоглобина в крови. Помимо этого, черешня содержит важные витамины – А, В1 и В2, которые способствуют улучшению состояния кожи, повышают защитные функции организма, участвуют в процессе работы дыхательных путей. Содержание калия и магния помогает нормализовать работу сердца. Ягоды черешни содержат в достаточном количестве клетчатку и пектин, что стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Салициловая кислота, которая также содержится в ягодах черешни, делает её незаменимым помощником при лечении подагры и артрита.
Черешня – кладезь антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и замедляют процесс старения. Более детальное описание полезных свойств и рецептов на основе черешни описаны в журнале «Будь здоров» (6/2018).
Черешню можно есть даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Она считается одним из самых низкокалорийных продуктов: в 100 граммах содержится около 50-60 ккал. С количеством черешни легко переусердствовать. В этом случае она способна вызвать вздутие, метеоризм, чувство тяжести и даже брожение в кишечнике. Аллергия встречается редко, но возможна. Несмотря на то, что содержащиеся в ней сахара являются природными и характеризуются относительно невысоким гликемическим индексом, избыточное потребление данной ягоды может оказать влияние на уровень глюкозы в крови. Диетологи рекомендуют употреблять ягоды в первой половине дня – так они легче усваиваются и не перегружают пищеварение. Оптимальная порция черешни для взрослого здорового человека – от 150 до 250 граммов в день.
При покупке ягод следует обращать внимание на поверхность плода: хорошая черешня – гладкая, блестящая, без пятен, трещин и вмятин. Неравномерная окраска может говорить о незрелости или повреждениях. Зелёные хвостики – главный показатель свежести ягоды. Аромат ягод должен быть нейтральным или фруктовым. Свежую черешню лучше всего хранить в прохладном или холодном месте в сухой и закрытой таре. Для длительного хранения черешню можно заморозить.
Черешня – это не только вкусный сезонный десерт, но и отличный ингредиент для кулинарии. Из неё получаются отличные варенья, джемы, желе, начинки для вареников и пирогов. Ягода подходит для изготовления соков, компотов, пюре для детского питания, сочетается с сырами, фруктами, мясными деликатесами, тимьяном, розмарином и базиликом. Из ягод черешни производится широкий ассортимент ароматных вин.
Сезон черешни недолог, наслаждайтесь вкусными и полезными ягодами, обогащайте свой организм полезными витаминами и минералами.
Информацию подготовила О. А. Алексеева, библиотекарь отдела периодических изданий
