С наступлением холодов, словно маленькое солнышко, появляется на прилавках яркая и сочная, с медовой сладостью и легкой терпкостью – хурма. Журнал «Здоровье» (12/2016) публикует статью об этом не просто вкусном, но и полезном подарке природы способом стать настоящим «украшением» зимнего рациона.

Хурма – это ягода или плод субтропических деревьев и кустарников, высокоурожайная, неприхотливая морозоустойчивая культура. В зависимости от сорта цвет плодов может варьироваться от ярко-красного до темно-коричневого, а форма – от шарообразной до вытянутой. На вкус плоды сладкие и могут быть слегка терпкими, пока не созреют. Хурма, по латыни Diōspyros, что в переводе означает «божественный огонь» или «пища богов», а русское слово «хурма» происходит от персидского «хормалю», то есть финиковая слива.

Хурма характеризуется высокой адаптивностью к различным климатическим условиям, ареал простирается от Японии через Китай и Северную Индию до запада Средиземноморья, вплоть до Испании; её культивируют по всему миру, в России её выращивают на Черноморском побережье Кавказа. Созревает хурма в октябре-ноябре.

Существует множество сортов хурмы. Этот сладкий, сочный плод давно завоевал сердца покупателей, и не только из-за своего неповторимого вкуса. Хурма – это настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержатся антиоксиданты, такие как витамин С, бета-каротин и флавоноиды. Эти компоненты поддерживают здоровье сердечнососудистой системы. Витамин С в хурме помогает укрепить иммунитет и противостоять сезонным простудам. Бета-каротин, попадая в организм, превращается в витамин А, который важен для здоровья глаз. Хурма также богата клетчаткой, что способствует нормализации работы пищеварительного тракта. В её состав входят витамины группы В (В1, В2, В6), которые играют ключевую роль в энергетическом обмене, функционировании нервной системы и синтезе необходимых веществ. Благодаря содержанию натуральных сахаров (глюкозы и фруктозы), хурма является естественным источником энергии.

Наслаждаясь сладкой хурмой, важно знать меру. Несмотря на внушительный список полезных свойств, хурма подходит не всем и не всегда. Некоторые её особенности требуют внимания, особенно при наличии определенных заболеваний. Основные противопоказания: сахарный диабет (из-за сахара), панкреатит в острой фазе, заболевания ЖКТ, возраст до 3 лет, аллергия. Для получения пользы без перегрузки организма для здорового взрослого человека оптимально употреблять 1-2 спелых плода среднего размера в день.

Традиционно хурму едят в сыром виде, но можно использовать её и в составе разных блюд. Плоды можно сушить. Для этого их моют, удаляют кожицу и семечки. После обработки кусочки раскладываются на солнце, при этом ломтики покрываются кристаллами сахара. В результате получаются кусочки, по виду и вкусу напоминающие цукаты.

Из плодов можно делать желе, мармелад и джем, использовать в выпечке и салатах. В некоторых странах из неё делают пиво, вино и сидр. В сочетании с мёдом, соком апельсина или сливками может использоваться для заправки салатов. Хорошо сочетается с морепродуктами и курицей.

При выборе вкусной и спелой хурмы обратите внимание на чашелистик плода, листочки должны быть подсохшими, а сама хурма – яркой и насыщенной. Бледность кожицы признак неспелости.

Хранить спелую хурму можно пару дней в холодильнике или морозилке в течение нескольких месяцев. Плод можно заморозить целиком или нарезать дольками. При низких температурах ягода сохраняет свои свойства в течение полугода.

Нарядные, сладкие плоды хурмы – идеальное средство от осенне-зимней хандры. Хурма будет гостить у нас всю зиму, радуя своим нежным вкусом и обогащая рацион полезными веществами. Не упустите возможность украсить своё меню блюдами из сочной хурмы или просто съешьте хурму, насладитесь её вкусом и ваше настроение поднимется на уровень выше!

Информацию подготовила О. А. Алексеева, библиотекарь отдела периодических изданий